老化物質AGEを溜めない調理テク２選

AGEとは、タンパク質が糖化してできる老化の原因物質です。

・肌のハリがなくなる

・シワやたるみ

肌にこのような症状を感じたら、AGEが溜まっているかもしれません。

実は、調理法によってもAGEが溜まるのを防ぐことができます。

今回はAGEを溜めない調理法を２つご紹介します！

老化物質AGEを溜めない調理テク

こんにちは、でぐちです！

今回は老化を防ぐ調理法をお伝えします。

これからはAGEを意識しなければならない

若い頃は新陳代謝がスムーズなので、AGEが溜まっても排出されやすいです。

しかし、歳を重ねると新陳代謝がスムーズではなくなりAGEが溜まりやすくなります。

（新陳代謝＝新しいものへ入れ替わることと思ってください。）

しかもタンパク質であるコラーゲンの新陳代謝には、10年以上かかるといわれています。

コラーゲンは特にAGEが溜まりやすいといえますね。

若い頃は気にしなくても良いですが、これからはAGEを意識して食事をしなければなりません。

AGEはどこからやってくる？

AGEが多い食べ物の摂取によってもAGEは溜まります。

AGEの多い食べ物の特徴としては、

です。

外食ではなかなかAGEの少ない食べ物を選ぶことは難しいかもしれません。

でも、今回ご紹介する調理法が身についていれば、普段の食事でAGEを気にしなくて済みます。

その調理法は２つあります。

AGEを溜めない調理テク２つ

AGEを溜めないためには、高温での調理を避けることと、焦げつかせないことが大切。

生→蒸す・茹でる→煮る→炒める→焼く→揚げる

の順でAGEが多くなっていきます。

食材は生で食べることがベストですが、生食できないものもあります。

そういった食材は今回ご紹介した調理テクを使うと良いでしょう。

AGEを溜めない調理テクとしては、

・ウォーターソテー

・コールドスタート

がオススメです。

今回は調理法をお伝えしますが、AGEを溜めないためにはこんな方法もあります。

では、AGEを溜めない調理テクを１つずつご紹介します。

ウォーターソテー

これは油を使用しない調理法です。

特に食材を炒める際に使用します。

水分がなくなりそうだったら、そのつど水を入れます。

油を使用しないことで、高温になることを防げます。

コールドスタート

料理をする際に、フライパンに火をつけ、油を敷いてから食材を炒めることはオススメしません。

なぜなら、油は水と違い１００度以上の高温になるからです。

これは冷たいままのフライパンに、食材を入れてから火にかける方法です。

焦げそうになったら、水を足して調節してください。

コールドスタートは、ゆっくりと食材に火を通すことになります。

なので、お肉や魚はふっくら柔らかく仕上がるのでオススメ。

たまにの外食ではAGEを気にせず楽しもう

外食でもいちいちAGEを気にしていては、食べるものが制限されてつまらなくなります。

とはいえ、毎日のように外食しているのであれば、AGEを気にする必要があります。

しかし、週一回くらいの外食であれば、AGEを気にせず食事を楽しみましょう。

そのかわり、自分で料理するときはご紹介した調理テクを使うと良いです。

大切なことは、普段からAGEを溜めない調理をすること。

今回ご紹介した調理テク２つも、少しの意識で誰でも簡単にできることです。

それが習慣になれば、意識しなくてもAGEを溜めない食事をすることができますよ。

まとめ

AGEは「高温で調理されたもの」「焦げ付いたもの」に多い。

AGEを防ぐ調理法

老化の原因はAGEの他にもあります。

こちらの方が重要ですので、チェックしてみてください。